WURZELBROT

[12,00€/1kg]

Mein Wurzelbrot hat bereits viele Anpassungen durchleben dürfen bis es zu dem wurde was es jetzt ist.

Auch hier backe ich mit meinem selbst angesetztem Sauerteig, keine Frage, durch Sauerteig und die lange Teigführung wird Brot einfach besser vertragen, zudem verwende ich sehr viele Vollkornmehle wodurch ein Sättigungsgefühl nicht ausbleibt und länger Satt hält als bei Broten mit einem hohen Stärkeanteil und sehr hellen Mehlen. Seinen einzigartigen Geschmack erhält es durch selbst zubereitetes Backmalz.

Backmalz verleiht Broten nochmal einen besseren Auftrieb. Ich stelle mein Backmalz selbst aus Buchweizen her, damit ich sicher sein kann das nur das in mein Brot kommt was ich auch will.

In meinem Wurzelbrot ist u.a. auch Buchweizenvollkornmehl verbacken. Dies enthält reichlich Vitamin E und B1 beziehungsweise B2. Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Calcium, Magnesium.

Auch Hirse hat wichtige Inhaltsstoffe wie Eiweiß, Eisen, Vitamin B1, B3, B5, B6, Fluor, Zink, Magnesium, Silizium….