SAUERTEIGBROT
Zutaten: Wasser, Sauerteig (aus Reisvollkornmehl, glutenfreiem Hafervollkornmehl, Wasser), Buchweizenvollkornmehl, Reisvollkornmehl, Kartoffelmehl, Quinoavollkornmehl, Flohsamenschalen, Salz, Koriander.
Kann Spuren von Nüssen enthalten.
[13,00€/1kg]
Mein glutenfreier Sauerteig ist mein Backhelfer mit vielen Vorteilen. Ich führe meinen Sauerteig in einer sogenannten Einstufenführung mit einer Reifezeit von 12-16 Stunden, nach seiner Wartezeit im Kühlschrank.
Danach kommt er direkt in meine Brotteige. Mittlerweile verwende ich in fast allen meinen Broten meinen selbst gezüchteten Sauerteig. Durch die lange nicht so warme Reifezeit ist er angenehm mild und hält meine jeweiligen Brote einfach länger frisch als ohne Sauerteig. Er verleiht ihnen einen angenehmen natürlichen Geschmack.
Keine Frage, durch Sauerteig und die lange Teigführung wird Brot einfach besser vertragen, zudem verwende ich sehr viele Vollkornmehle wodurch ein Sättigungsgefühl nicht ausbleibt und länger satt hält als bei Broten mit einem hohen Stärkeanteil und sehr hellen Mehlen.
In meinem Sauerteigbrot ist u.a. auch Buchweizenvollkornmehl verbacken. Dies enthält reichlich Vitamin E, B1 und B2, Mineralstoffe wie Kalium, Eisen, Calcium und Magnesium. Auch punktet Quinoa mit reichlich Eisen, Folsäure, Magnesium, Zink und Mangan.
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